¿Cómo funcionan las barbacoas de gas? Guía de uso, tipos y consejos prácticos

Consejos para sacarle el mayor partido a tu barbacoa de gas

Una barbacoa de gas te proporciona grandes ventajas como su facilidad de limpieza y encendido, un buen control de la temperatura, una distribución homogénea del calor, y mucha seguridad y durabilidad.

La mejor forma de potenciar todas estas bondades, es sabiendo cómo utilizarla. Te lo explicamos ya mismo:

• Antes de encenderla. Potencia el sabor de tus alimentos marinándolos con tus especias favoritas al menos una hora antes. Procura que todo esté listo antes de utilizarla, y ten a mano las herramientas que puedas necesitar (pinzas largas, espátula, guantes que resistan al calor), etc.

• Precalentamiento. Enciende la barbacoa de gas y mantenla con la tapa bajada unos 10 minutos para una cocción uniforme de tus alimentos.

• Limpieza antes de cocinar. Si la parrilla está sucia, enciéndela unos 15 minutos a fuego fuerte y cepilla posteriormente la parrilla con un cepillo especial para eliminar restos. Así vas a evitar humos o llamaradas por restos de aceite quemado.

• Durante la cocción. Resulta esencial que cocines tus alimentos sin amontonarlos. Si tienes que hacer mucha cantidad a la vez valora invertir en accesorios como soportes para costillas. No necesitas engrasar tu parrilla, piensa que el aceite de quema a altas temperaturas rápidamente.

• Después de cocinar. Deja unos minutos la barbacoa para quemar los posibles residuos y facilitar su limpieza. Cierra las válvulas y el suministro de gas. No coloques la funda hasta que no vuelva a estar fría.

Recuerda: no pierdas de vista tu barbacoa mientras esté encendida y si quieres apagar llamaradas usa la tapa para reducir el oxígeno y regula la temperatura con los quemadores.

¿Cómo usar barbacoa de gas con piedra volcánica?

Se trata de un tipo de barbacoa que cuentan con una bandeja de piedras volcánicas que se colocan sobre los quemadores de gas. Estas se calientan y transmiten ese calor a los alimentos, como lo harían las ascuas de carbón.

Para usarla, el truco se encuentra en distribuir las piedras de manera uniforme por la superficie prevista para ello para que se calienten de manera homogénea.

A continuación, enciende los quemadores y deja que el fuego actúe durante 15 minutos con la cubierta de la barbacoa de gas bajada. Así vas a conseguir que las piedras se pongan al rojo vivo.

A continuación, ya puedes empezar a cocinar tus alimentos que van a tener ese sabor tan característico de barbacoa gracias a la grasa quemada que se va evaporando.

Tras su uso, espera a que las piedras se hayan enfriado completamente y cepíllalas un poco en seco. Estas piedras no se mojan.

¿Cómo usar una barbacoa de gas con tapa?

Las barbacoas de gas están preparadas para cocinar con la tapa bajada, ya que permite mantener el calor y la humedad perfectas. El calor asciende hasta la tapa y esta lo envía hacia los alimentos cocinándolos por ambos lados. Esto resulta ideal para grandes piezas de carne, por ejemplo.

De hecho, es el secreto según los fabricantes consultados para obtener una carne jugosa y llena de sabor. Eso sí, nunca la enciendas con la tapa bajada porque puede acumularse gas.

¿Cómo conseguir un sabor ahumado con tu barbacoa de gas?

¿Sabías que con este tipo de barbacoas puedes utilizar una caja para ahumar o ahumador? Es una cajita con virutas de madera humedecidas en agua durante unos 15 minutos que se coloca encima de un quemador encendido.

El consejo estrella es que elijas el tipo de madera que mejor marina con tus alimentos, añadas un poco de romero y tomillo si la preparación lo acepta, y que cierres la tapa.